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“死鱼”冰了一整天神奇复活

2020-02-07 05:26

      日前,朋友送来几条鲫鱼,南宁市民黄先生便把这几条鲫鱼放到冰箱内冷冻。一天后,他取出鲫鱼放到温水中解冻,竟发现鲫鱼复活了。对此,广西水产畜牧局专家解释说,“鱼死复生”的现象并不奇怪,一定程度的低温能使鱼进入“冬眠”状态,不仅延长了鱼的寿命,还达到保鲜效果。
    2008年12月27日,黄先生的朋友到罗文一个小水库钓回10多斤鲫鱼。回来后,朋友特意挑了几条比较大的送给黄先生。“当时,朋友用塑料袋装着鱼送给我时,鱼已经不动了。因为家里已买了菜,我就把鱼放到冰箱的保鲜柜里冷藏。”黄先生说,次日晚上,他把鱼拿出来,放到温水中解冻。“当时,我着实被吓了一跳,我刚把那几条鲫鱼放到水中,它们马上就活蹦乱跳地在水里游来游去。”看着这些复活的鱼,黄先生很疑惑:“这些鱼已经在冰箱里冷藏一天了,竟然还能活,真想不到啊。”黄先生告诉记者,当时他保鲜柜的温度不会超过3摄氏度。
    “死鱼”为何会复活?广西区水产畜牧局相关专家告诉记者,鱼类视觉神经背后有一条叫做“死亡腺”的组织,一旦离水,死亡腺就会断掉。但黄先生是用塑料袋裹着鱼,而塑料袋内又有水,所以他拿到鱼的时候,虽然鱼已经不活蹦乱跳,但应该说还没死亡。鲫鱼又是从水库里钓上来的,水库里的鱼抗寒能力也比一般鱼塘饲养的鱼强,黄先生把鱼放到冰箱的保鲜柜内,温度也就在3摄氏度左右,这样的低温能让鱼的新陈代谢减弱,进入一种冬眠状态,给人一种“死亡”的假象。该专家说:“这些假死的鱼一旦回到适当温度的水中,马上就会‘复活’,因此,黄先生遇到的情况并不稀奇,只是我们在日常生活中没有留意罢了。”这位专家还说,像黄先生这样给鱼“冬眠”,还可以让鱼达到保鲜的效果,是一个较好的保鲜方法。
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    活鱼5种保鲜方法
    有何方法使活鱼保鲜时间持久一些呢?下面介绍几种保鲜方法:
    睡眠法:把鱼放入注有50%的二氧化碳和50%的氧气混合气体的水中,经过25分钟左右,待到鱼呈麻醉状态时,再把鱼拿出来。30多个小时之后再把鱼放在水中,鱼如一梦醒来,又能在水中游了。
    蒙眼法:用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,这样是防止鱼视神经后的死亡腺离水后断掉。用此法,鱼的死亡腺可以保持一段时间,从而延长鱼的寿命,达到保鲜效果。
    麻醉法:在活鱼鼻孔里滴上一两滴白酒,然后把鱼放在通气的篮子里,上面盖一层湿布,两三天内鱼不会死去。
    漂烫法:把鱼放在88摄氏度的热水里烫两秒钟,捞起来放入冰箱里冷藏可使鱼的保鲜时间比原来延长一倍。这是由于热水浸烫有杀菌去毒的作用。
    盐水保鲜法:如果没有冰箱,可以将活鱼或新鲜鱼放到2%——2.5%的盐水中,历经10-15分钟,这样可以抑制细菌的生长,一般在气温30摄氏度的情况下,保鲜时间可以延长几天,而不会变质。

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