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长江四鲜之一江刀很难走进普通老百姓的餐桌

2020-02-07 05:29

  
    刀鱼上市,每斤2300元!超高的价格让人惊愕,围绕这一价格,众多媒体也进行了相关报道。但在报道中,用字并不统一,有时用“刀”,有时用“鱽”,令读者很困惑。此外,刀鱼分为湖刀、河刀、江刀,哪一种才是人们常说的“长江四鲜”之一,也让市民不解。就此记者采访了南京市水产科学研究所朱银安主任。
刀鱼的名称来源于它的形状
    在现代汉语词典中,“刀鱼”的解释为:方言,带鱼;“鱽”解释则是:形状像刀的鱼,如带鱼、鲚鱼,二者并不统一。但朱银安告诉记者,刀鱼全称是“鱽鲚鱼”,是一种洄游鱼类,当前报道中所用的两种写法没有对错之分,都是按照刀鱼的形状来命名的。“现在两种写法都可以,可能‘刀鱼’更形象、更普遍一些。”
    对于刀鱼的分类,朱主任告诉记者,江刀才是与鲥鱼、河豚和鮰鱼并称为“长江四鲜”的刀鱼。“江刀与湖刀、海刀形体上差别不大,主要在口味上,江刀口味最好,是四鲜之一,相比之下,湖刀、海刀就差很多了。”
江刀很难走进老百姓的餐桌
    朱主任表示,目前南京市面上能买到的大多是湖刀、海刀,“江刀要等到3月中旬才能上市,市场上叫卖的江刀大多是冒充的,价格也相对便宜。”朱主任还告诉记者,即便是到了江刀上市的时间,也不会大量上市,“受水产保护和生态环境等因素的影响,江刀的产量极低,所以价格过高,走上老百姓的餐桌的可能性不大。”
 

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